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レシピ本完成に伴い／学生自らが調理し提供する実演披露する場を設ける／ＪＡあいち三河

2024/09/03

　ＪＡあいち三河と愛知学泉短期大学食物栄養学科は８月２５日と２６日、産学連携協定に基づき、おかざき農遊館内にある「農遊食堂」で地元農産物を使用した創作料理の実食会を開きました。これまで令和４年、５年に学生が旬野菜や特産品などを使った創作料理を考案してレシピ本を完成させており、今回新たな取組みとして学生自らが調理し提供する実演披露する場を設けました。
　当日は管理栄養士の資格を持つオーナーが運営する農遊食堂や岡崎市協力のもと、同学科２年生５名が参加。２５日は同市特産「岡崎おうはん」と地元で採れたキャベツを八丁味噌で炒め、２６日は竹炭を餌に加えて育てたブランド豚「竹千代ポーク」でホウレン草と人参を巻いた豚バラロールをメインに、学生が育てた「法性寺ねぎ」を入れた味噌汁や「宮崎茶」の茶殻を混ぜたチヂミなどの副菜を添えました。１食９５０円（税込）で販売し、２５日は３５食、２６日は２５食の数量限定だったが両日ともに完売となりました。
　久保美月さん（１９）は「食べ残しもなくお客様から美味しいと言っていただけて嬉しかった。春から栄養士として働くので、特産品の魅力を知ってもらえるようこの経験を活かしていきたい」と話しました。

写真＝配膳を行う学生（２６日、農遊食堂）

写真＝来店客に料理を運ぶ学生㊨（２６日、農遊食堂）