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愛知学泉大学生と特産品「筆柿」のＰＲチラシ作成／栄養分析とレシピを紹介／ＪＡあいち三河

2023/01/26

　ＪＡあいち三河は愛知学泉大学との産学連携協定に基づき、幸田町で生産量全国１位を誇る特産品「筆柿」のＰＲチラシを協働作成しました。家政学部ライフデザイン学科２年生ら１０人協力のもと、２０２２年９月から作成を開始。これまでにＪＡ職員による協議や１０品以上の試作を繰り返し、１月に完成しました。今後は同ＪＡイベントなどで活用し、地域住民だけでなく他地域からの来客者などに対して農産物ＰＲや販売促進を図ります。
　同チラシはＡ４サイズ両面で、同学部が得意とする栄養分析と筆柿の風味や味などの特徴をより活かすことができたレシピ３品を掲載。筆柿にはポリフェノールが豊富で老化や癌予防効果が得られます。また、レシピには廃棄となる筆柿の種を乾燥させ粉末状にして使用した「柿シフォンケーキ」や牡蠣フライになぞらえた「柿フライ」、「柿ミートパイ」を紹介します。
　作成に携わった中崎諒さん（２０）は「筆柿をもともと食べたことがあったが、生で食べるイメージしかなかった。レシピ作りを通じてアレンジ次第で食べ物の魅力を引き出すことができた」と笑顔を見せました。ＪＡ天野𠮷伸組合長は「廃棄ロスなどの課題があげられる中、種があるという筆柿の特徴を活かしており、おいしく活用に繋げておりすばらしい」と話しました。
　同ＪＡは２０２１年１２月に同大学と産学連携協定を締結。２０２２年３月に特産品「自然薯」や「次郎柿」のＰＲチラシを作成しており、「筆柿」で３品目目となります。

写真＝天野組合長㊨と作成に携わった学生（２４日、愛知学泉大学）