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水ナス「紫水」出荷ピーク迎える／高品質なものを消費者へ／ＪＡあいち三河岡崎市なす部会六ツ美支部

2021/05/11

　ＪＡあいち三河岡崎市なす部会六ツ美支部が栽培する水ナス「紫水」が出荷ピークを迎えています。今年は４月頃の低温の影響から昨年よりも２日遅い４月２日から出荷スタートとなったが、品質は上々で名古屋市の市場を通じて消費者へ届けています。
　水ナスの出荷規格は１６０～２００㌘で長さは１２～１５㌢ほど。約９０％が水分と多く、あくが少ないのが特徴。皮が薄いため、火を通さずにそのまま食べることができるが、栽培面では皮の薄さから風の侵入による葉の擦れなどでも表面に傷がつきやすいため、生産者は念入りな適葉に配慮しています。
　同支部の平井紀晃さん（６６）は「蜜蜂を導入することで作業の効率化につながり、甘みが増した水ナスが収穫できている。傷つきやすいため丁寧な作業を行い、より品質の高い水ナスを出荷していきたい」と話しました。
　同支部に所属する３人の生産者が約４７㌃の面積で栽培しており、４５トンの出荷量を見込んでいます。出荷は５月上旬から最盛期を迎えて８月中旬まで続きます。

写真＝水ナスを収穫する平井さん（６日、岡崎市正名町で）