家庭菜園

VARIETY 　カブは温暖で肥えた土に適した東洋系と、寒冷地に適したヨーロッパ系があります。ヨーロッパ系では金町コカブ、金沢青カブ、飛騨赤、長崎赤、温海、東洋系では天王寺、聖護院、寄居、河内などがあります。根の変わったものに、津田、日野菜 (写真)など、カブのイメージから離れたものもあります。 PROFILE

原産地は、アフガニスタン説とヨーロッパ説があります。ハクサイやツケナ類と同じ仲間で、根の形は円形や牛角状、色も白色から紫紅色までさまざまです。 冷涼な気候を好み、15～20℃が生育適温ですが、低温には強く?5℃でも耐えます｡反対に、25℃以上では生育が鈍ります。 低温で花芽ができ、長日になるととう立ちして開花します。日本の在来種は長日に敏感で、早春のうちに開花しますが、西洋種は鈍感なものが多いようです。土質は選びませんが、沖積土、やや砂質土で品質のよいものができます。乾燥を嫌い、乾燥・過湿を繰り返すと裂根します。

日当たり、排水のよい場所を選び、深く耕す。表面の土はよく砕いておき、乾燥する土地では低畝にする

追肥はそれぞれの間引き後に条間に施すか、ばらまきのときは300～500倍の液肥を7～10日おきに水やり代わりに与える

1か所5、6粒まき、薄く覆土する

1回目間引き：本葉出始めのころ、発芽遅れ、徒長株を間引く 2回目：本葉3、4枚ころ、1か所2株に 3回目：本葉6、7枚ころ、1か所1株に 1回目追肥：1回目の間引き後 2回目追肥：3回目の間引き後 3回目追肥：種まき後40日ころ

追肥はそれぞれの間引き後に条間に施すか、ばらまきのときは300～500倍の液肥を7～10日おきに水やり代わりに与える

日本でいつごろからカブが栽培されるようになったかは、定かではありません。でも、もっとも古い野菜の一つであるのは確かなようです。日本書紀では、持統7年（693年）に栽培されていたと記録されています。 　カブは中国から直接、あるいは朝鮮半島経由で日本に導入されたといわれますが、現在ある東洋種の品種は、日本で成立したものと考えられています。 　一方、東日本の産地では、ヨーロッパ系品種の特性をもつ在来種が、つい最近まで焼き畑栽培されていた例があります｡いずれにしても、焼畑のようなふるい農耕文化に取り入れられていたことからも、昔から愛されてきた野菜なのです。 　カブラのほか、アオナ、ククタチとも呼ばれ、種子が灯油用にも利用されていました。